Precio de la carne: ¿cuánto gana cada eslabón de la cadena?
Con producción y exportaciones en niveles récord el año pasado, el consumo de carne por habitantes es el más bajo en un siglo. Los frigoríficos y matarifes cuadruplican las ganancias de productores. La pregunta que surge, es quién gana con este esquema de negocios. Claramente el que pierde es el consumidor, que no accede al consumo de la proteína animal. Sin embargo, un análisis detallado de los costos y márgenes de la cadena cárnica revela que hay otros eslabones que son perjudicados por la especulación en la comercialización y la inflación…
