Por segundo año consecutivo, el prestigioso ranking World’s Best Steak Restaurants galardonó a Don Julio por su enfoque en sostenibilidad y maridajes excepcionales, destacando a la gastronomía argentina en el ámbito global.
La gastronomía argentina ha vuelto a ser elogiada internacionalmente, y esta vez, la parrilla Don Julio, situada en el corazón de Buenos Aires, ha sido nombrada como el mejor restaurante de carnes del mundo por el ranking World’s Best Steak Restaurants, elaborado por Upper Cut Media House Ltd. Este es el segundo año consecutivo que Don Julio recibe este prestigioso reconocimiento, subrayando su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la excelencia en la experiencia gastronómica.
El ranking, que comenzó en 2018 y es promovido desde Londres, evaluó a más de 850 restaurantes especializados en carnes alrededor del mundo, analizando la calidad de la carne, los métodos de cocción y el servicio al cliente. En esta edición, se destacó el crecimiento de los asadores europeos, pero fue Don Julio el que se llevó los máximos honores, en gran parte gracias a su gestión sostenible y a la excepcional calidad de sus productos.
Bajo la dirección del propietario y sommelier Pablo Rivero y del chef ejecutivo Guido Tassi, Don Julio se especializa en carne vacuna Aberdeen Angus y Hereford, provenientes de programas de cría sostenibles. Estas prácticas incluyen el uso de rutas de transporte cortas, ganadería extensiva y alimentación con pasto natural, lo que no solo mejora la calidad de la carne sino que también refleja un enfoque ético en toda su operación.
“Situada en el vibrante distrito de Palermo, Don Julio es una verdadera institución en la escena culinaria mundial, famosa por su cocina argentina y su hospitalidad”, destacaron los autores del ranking. Además, resaltaron la habilidad de Rivero en seleccionar maridajes perfectos, que elevan la experiencia gastronómica a nuevas alturas.
En declaraciones a Infobae, Pablo Rivero expresó su alegría por el reconocimiento: “Estamos muy contentos y felices de este reconocimiento. Es muy importante para nosotros que representamos este tipo de cocina, que es la popular argentina: la parrilla y la carne con el fuego. En cada argentino hay un asador o una asadora. Nos da mucha alegría y sentimos que Don Julio forma parte de un conjunto de parillas y de restaurantes que trabajan en esto hace un montón de tiempo”.
El segundo lugar en el ranking fue para Bodega El Capricho en Jiménez de Jamuz, España, conocida por su enfoque en la carne “de la granja a la mesa” bajo la dirección de José Gordon. El tercer puesto lo ocupó Margaret by Neil Perry en Sydney, Australia, que ha sido elogiado por su refinada cocina de filetes.
Este reconocimiento subraya la excelencia de la parrilla argentina y posiciona a Don Julio como un referente mundial en la gastronomía cárnica, resaltando la calidad y tradición culinaria de Argentina en el escenario global.
