El chef Martín Páez representará a la gastronomía neuquina en un encuentro internacional en Chile. Desde Villa La Angostura, llevará una cocina con identidad patagónica a un escenario donde la comida también funciona como una forma de contar territorio.

La gastronomía también puede ser una manera de narrar una provincia.

A veces no hacen falta discursos largos.

Alcanza con un plato.

Con un aroma.

Con un producto que nace en un paisaje y viaja hasta otra mesa.

Eso es lo que ocurrirá este fin de semana cuando el chef neuquino Martín Páez participe en el Encuentro del Cranberry 2026, en la ciudad chilena de Lanco.

Allí cocinará en vivo, será jurado de una competencia y compartirá parte de la identidad culinaria de Neuquén ante cocineros y visitantes de ambos lados de la cordillera.

Páez, radicado en Villa La Angostura, llevará una propuesta construida con carne argentina y productos de la Patagonia.

El ingrediente central será el cranberry, una fruta roja que tiene una producción limitada en el mundo y encuentra en el sur de Chile uno de sus territorios más fuertes.

La invitación no llegó por casualidad.

Su nombre hace tiempo circula en ferias, festivales y encuentros donde la cocina regional dejó de ser solamente tradición para convertirse también en una marca cultural.

En cada presentación, el chef busca algo más que cocinar.

Busca mostrar de dónde vienen esos sabores.

Neuquén entendió en los últimos años que la gastronomía puede transformarse en una herramienta de promoción tan poderosa como un paisaje.

No solo atrae turismo.

También fortalece productores locales, genera trabajo y proyecta una identidad que muchas veces no entra en los folletos.

En tiempos donde buena parte del debate nacional parece girar siempre sobre la urgencia económica, estos gestos parecen pequeños.

Pero no lo son.

Porque cuando un cocinero lleva una provincia a otro país, no traslada solo recetas.

Traslada una historia.

Y a veces un territorio también puede defenderse desde una cocina encendida.