La provincia realizará tres encuentros virtuales y gratuitos durante noviembre, en el marco del Plan Federal de Capacitaciones Gustar. La propuesta busca vincular la gastronomía con la cultura, el turismo y los sistemas productivos regionales, además de generar herramientas para impulsar el desarrollo territorial.
La gastronomía también cuenta historias. En cada receta, en los productos que nacen de una región y en los saberes que pasan de una generación a otra hay una parte de la identidad de un territorio. Con esa perspectiva, Neuquén pondrá en marcha un ciclo de capacitaciones destinado a fortalecer su patrimonio gastronómico y explorar nuevas formas de vincularlo con el turismo y la producción local.
La iniciativa se desarrollará durante la segunda quincena de noviembre, con tres encuentros virtuales y gratuitos que reunirán a especialistas y referentes del sector. La propuesta forma parte del Plan Federal de Capacitaciones Gustar, impulsado por la Secretaría de Cultura de la Nación junto con el Gobierno provincial, y apunta a reconocer la gastronomía como una expresión cultural, pero también como una oportunidad para generar actividad económica y fortalecer las identidades regionales.
Las jornadas se realizarán los días 16, 24 y 30 de noviembre, siempre a las 10, y estarán organizadas alrededor de tres ejes: los sistemas productivos alimentarios, las experiencias de planificación gastronómica y las herramientas metodológicas para promover el desarrollo territorial desde la identidad.
El primer encuentro tendrá lugar el lunes 16 y estará a cargo de Claudia Bachur, quien presentará una introducción conceptual a los sistemas productivos alimentarios. La exposición permitirá abordar la relación entre los alimentos, las formas de producción y las características culturales de cada comunidad.
El martes 24 será el turno de Beatriz Barbera, quien compartirá la experiencia de implementación de un plan de desarrollo gastronómico en Mendoza. El caso permitirá conocer una estrategia provincial y analizar qué herramientas pueden adaptarse a otras realidades territoriales.
Finalmente, el lunes 30, Diego Bresler presentará una propuesta metodológica para impulsar el desarrollo local a partir de la identidad. La última jornada buscará aportar instrumentos para que los distintos actores puedan reconocer los recursos propios de cada región y convertirlos en proyectos concretos.
La convocatoria está dirigida a un público amplio. Podrán participar representantes de las áreas municipales de cultura, turismo, producción y desarrollo local, además de organismos vinculados con la actividad, cámaras empresariales, asociaciones, cocineros, productores de alimentos, emprendedores gastronómicos, docentes e investigadores.
La intención es que las capacitaciones no queden limitadas a una serie de exposiciones virtuales. Los contenidos funcionarán como punto de partida para promover futuras mesas de trabajo entre los integrantes del ecosistema gastronómico neuquino, con el objetivo de construir propuestas que articulen las distintas etapas de la cadena de valor.
El Plan Gustar plantea una mirada que combina tradición e innovación. Entre sus objetivos se encuentra recuperar métodos de elaboración tradicionales y ancestrales, reconocer los productos característicos de cada territorio y ponerlos en diálogo con nuevas expresiones culinarias. Esa combinación puede contribuir a desarrollar experiencias turísticas que tengan como punto de partida la cultura alimentaria de cada comunidad.
Para Neuquén, el desafío consiste en aprovechar la diversidad de sus regiones y sus producciones para construir una identidad gastronómica reconocible. Los alimentos, las recetas familiares, los conocimientos de productores y cocineros y las particularidades de cada localidad pueden convertirse en parte de una oferta turística que vaya más allá de los paisajes y las actividades recreativas.
La propuesta también abre una discusión sobre el desarrollo económico local. Fortalecer la gastronomía implica generar oportunidades para productores de alimentos, pequeños emprendimientos, comercios y prestadores turísticos, además de promover circuitos de comercialización que conecten la producción regional con quienes visitan la provincia.
La participación será gratuita y requerirá inscripción previa a través del formulario habilitado por la organización. En un territorio donde el turismo y las economías regionales tienen un papel importante, la apuesta es que los sabores y los conocimientos locales puedan ocupar un lugar más visible en la construcción de oportunidades productivas y culturales.
